ビワは、果実と果肉が同じ色をしている珍しい果物です。ビワのオレンジ色が示すように、果実全体がカロチンやルテイン、クリプトキサンチンなどのカロチノイド色素を多く含んでいます。
ビワの甘味は果糖やショ糖で、酸味はリンゴ酸やクエン酸によるものです。漢方で重用される果物であり、葉、果皮から種子の部分までまるごと使われるのが特徴です。
葉の部分にはタンニンが含まれるため、入浴時に使うとあせもや湿疹の改善に役立ちます。他にもビワの葉にはトリテルペン系の化合物であるウルソール酸が含まれており、消炎、鎮痛の効果もあります。
さらにビワの葉や種子には青酸配糖体のアミグダリンが含まれており、ビタミンB17と呼ばれ鎮咳・去痰に役立ちます。
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